Asijská fermentace

Šéfkuchař: Zuzana Ouhrabková

Jaké je menu?

Kombucha

Výroba kimči

Kimči polévka

Výroba domácího tempehu

Indonéské kari s tempehem a rýží

Tradiční japonská nakládaná zelenina cukemono

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Znovuobjevená fermentace je dnes už stabilně totálním hitem ve špičkových restauracích po celém světě. Začala nás znovu zajímat a bavit. V restauracích i doma fermentujeme jako o závod. A tak jsme se spojili s jednou z nejpovolanějších a připravili kurz, kde se o fermentaci dozvíme úplně vše. Zuzka nám nejdříve osvětlí všechno, co potřebujeme o kvašení vědět, a pak se do toho posilnění fermentovanými nealko nápoji společně pustíme. Připravíme si fermentovaný evergreen kimči, ze kterého si následně uděláme polévku. Zuzka přinese také kulturu pro výrobu domácího tempehu, kterou si odnesete i domů na další „tempehování“. Přílohou bude rýže, kterou se naučíte uvařit přímo dokonale! Samozřejmě si užijeme i trochu naložené zeleniny, tentokrát v podobě tradiční japonské nakládané zeleniny. Na konci se s Vámi rozloučíme nejen s přáním dobrého kvašení, ale i se základy pro další zábavu doma – kombuchovou houbou a tempehovou kulturou. 

Zuzana Ouhrabková

Zuzka fermentaci úplně propadla, sama tvrdí, že je fermentační fanatičkou. Za vším je hlavně polský řepný kvas a také kniha Síla přírodní fermentace od Sandora Katze, kterou přeložila do češtiny. Baví ji zkoumat a pochopit principy fermentace a pak je co nejsrozumitelněji předávat dále, aby si toto dobrodružství mohl doma zkusit úplně každý.

Další kurzy lektora/ky

Žádné další kurzy nejsou vypsány

Další volné kurzy

Burgery jako z Dishe

Burgery jako z Dishe

Jiří Janouch

3 300 Kč

Více

Triky šéfkuchařů – dochucování a kyselost

Triky šéfkuchařů – dochucování a kyselost

Jana Bilíková

3 300 Kč

Více

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

Riccardo Lucque

3 300 Kč

Více

Ryby a mořské plody (ENG)

Ryby a mořské plody (ENG)

Riccardo Lucque

3 300 Kč

Více

České menu z Kuchyně II.

České menu z Kuchyně II.

Marek Janouch
Dalibor Křivánek

3 600 Kč

Více

Rodinný jídelníček efektivně s dětmi

Rodinný jídelníček efektivně s dětmi

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Anatomie dortu

Anatomie dortu

Eliška Klanicová

3 300 Kč

Více

Nedělní pečení s Eliškou

Nedělní pečení s Eliškou

Eliška Klanicová

3 300 Kč

Více