Autentická mexická kuchyně

Šéfkuchař: Martin Kortus

Jaké je menu?

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Hola Mexiko! Máte chuť ochutnat a seznámit se s tradiční mexickou gastronomií? Pak vítejte. Mexická jídla zaujmou svou bezbřehou fantazií, rozmanitostí surovin, receptů a chutí. Její podstata vychází ze spojení evropské a domorodé gastronomické tradice, ale hodně záleží na regionu, ve kterém se zrovna nacházíte. Základní a nejdůležitější suroviny jsou však v podstatě v každém regionu totožné. Mexičané při přípravě svých jídel sází především na kukuřici, chilli, kakao a tradiční bylinky. Dalšími důležitými ingrediencemi jsou nopál, rýže, fazole a rajčata. A samozřejmě, tequila!

Chef kurzu a šéf Laboratoria Martin Kortus si k sobě do týmu přivzal toho nejlepšího. Je jím rodilý Mexičan, specialista na mexickou kuchyni, Rodrigo Castro Vargas. V Praze žijící šéfkuchař načerpal gastronomické zkušenosti například v tapas baru Gilda či renomované italské restauraci Aromi. Společně vás se svým menu zavedou až ke kořenům mexické kuchyně a budete tak cestovat časem o 10 000 let zpět. Fantastické drinky vám ke každému chodu připraví barman Petr Kymla.

První chod, oblíbená polévka Sopa Azteca, pochází z Tlaxcaly v Mexiku. Spojení kuřecího consomé a křupavé tortilly příjemně zasytí a špetka pikantní chilli zahřeje. Její chuť podpoří easy-to-mix tequila coctail El Diablo. Kuřecí prsa, cibule, chilly, rajčata, rýže a avokádo budou základem dalšího, typicky mexického pokrmu Chicken Tinga. Podává se s avokádovou omáčkou, která provoní kuchyň citronem a koriandrem. Omáčka příjemně vyváží pikantnosti hlavního chodu a drink Tommy´s Margarita osvěží. Neodolatelné smažené Churros s čokoládovou omáčkou a skořicí chutnají nepopsatelně – ty musíte ochutnat. K dezertu bude podáván Mezcal, destilovaný alkoholický nápoj vyráběný z agáve rostoucí v severních pouštích Mexika.