Baskicko s Hugem

Šéfkuchař: Michal Hromas

Jaké je menu?

Variace pintxos

Lomo de jabalí de la brasa, calabaza y berenjena
Grilovaný hřbet z divočáka, dýně a lilek

Bacalao pil pil
Treska bacalao ve šťávě z česneku a olivového oleje

Foie con pera
Tučná játra s hruškovým kompotem 

Gilda
Typické baskické pintxo, paprička guindilla, ančovička a oliva na jehle

Mollejas, gambas y trinxat
Brzlík, kreveta a šťouchané brambory

Huevo y salsa romesco
Pošírované vejce se salsou Romesco

Maurský špíz

Txuletita
Hovězí hřbet s pečenou paprikou

 

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Ochutnejte Španělsko na talíři. Tapas spojuje a to baskické, kterému se říká pintxos, Vás naučí na svém novém kurzu připravovat Michal „Hugo“ Hromas. Pintxos jsou oproti tapas složitější na přípravu, a proto jsou také označována jako „cocina en miniatura“, miniaturní kuchyně. Vlastně jsou to kompletní teplé či studené chody v miniaturním provedení. Pintxos jsou také vyjádřením životního pocitu, který spojuje družnost s kulinářskou vášní.

Hugo má Španělsko v krvi, to se nezapře. V září strávil několik dní cestováním a objevováním tajů Baskicka. Obyvatelé tohoto území jsou právem hrdí na svůj původ a gastronomické poklady svého regionu. Baskicko je mekkou labužníků, sami Baskové milují především své pintxos s typickými lokálními ingrediencemi.

Napadlo Vás vzít na dovolenou své chuťové buňky? Vezměte je do Baskicka. Hugo Vás pro tuto jedinečnou kuchyni nadchne. Podělí se s Vámi o to vůbec nejlepší, co na svých cestách poznal. Jeho menu se skládá z charakteristických pokrmů této autonomní oblasti ze severu Španělska. 

Termíny

Datum Stav Rezervace

Úterý, 15. 09. 2020, 16:30 - 20:30

Volno

Michal Hromas

„Hugo“ začínal jako každý kuchař od píky v restauraci Aromi, Domě vína U Závoje či v Obecním domě, než se na Sahaře setkal s vařením na otevřeném ohni, kterému propadl. Výsledkem je jeho projekt Nomadis a realizace Street Food Festivalu či koncepty kuchyní v Herbivoru, Biozahradě, Mamacoffee, Crossclubu. Vidět ho můžete v pořadu U stánku na Streamu, slyšet Ve vlastní šťávě na radiu Wave.

Další kurzy lektora/ky

Žádné další kurzy nejsou vypsány

Další volné kurzy

Asijská fermentace

Asijská fermentace

Zuzana Ouhrabková

3 300 Kč

Více

Grilování s Martinem v zahradě

Grilování s Martinem v zahradě

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

Sushi

Sushi

Julek Surmaj

3 300 Kč

Více

La Finestra představuje: ryby & mořské plody

La Finestra představuje: ryby & mořské plody

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Chuť tradiční Asie

Chuť tradiční Asie

Ondřej Hutník

3 600 Kč

Více

Burgery jako z Dishe

Burgery jako z Dishe

Jiří Janouch

3 300 Kč

Více

The Best of La Finestra

The Best of La Finestra

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Triky šéfkuchařů – dochucování a kyselost

Triky šéfkuchařů – dochucování a kyselost

Jana Bilíková

3 300 Kč

Více