Fermentace

Šéfkuchař: Zuzana Ouhrabková

Jaké je menu?

Fermentované nápoje – smreka a chlebový kvas

Polévka Chlodnik – studená kefírová polévka s řepou

Sendviče z kváskového chleba všech druhů a chutí s výběrem z mnoha i fermentovaných potravin - ajvar, papriky se zelím, řepová pomazánka, okurky, rajčata, fermentovaná gardiniera, houbový kečup a dále sýry, uherské salámy a klobásy

Ovocný kefír 

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Fermentace je totálním hitem posledních let ve všech špičkových restauracích po celém světě. Nás začala znovu zajímat a bavit a tak nejen v restauracích, ale i doma fermentujeme jako o závod. Cítíme, že tento trend zajímá i vás, a proto jsme své síly spojili s jednou z nejpovolanějších a připravili kurz, kde se o fermentaci dozvíme úplně všechno.

Zuzka nám nejdříve osvětlí vše, co potřebujeme o kvašení vědět, a pak se do toho posilnění fermentovanými nealko nápoji společně pustíme. Těšte se na tipy, recepty, nápady a moderní twisty fermentované zeleniny. Za nás má kvašení samá superlativa a i o těch si toho hodně povíme.

Zkusíme si naložit různé druhy zeleniny, na kterých pochopíte podstatu fermentování a budete vědět, jak na fermentaci čehokoliv! Následně si společně pochutnáme na kvašené hostině, která bude inspirací k tomu, jak s fermentovanými potravinami dále nakládat. Nakonec se s vámi rozloučíme nejen s přáním dobrého kvašení, ale i základy pro další zábavu na doma – kombučovou houbou nebo kefírovými zrny. 

Zuzana Ouhrabková

Zuzka fermentaci úplně propadla, sama tvrdí, že je fermentační fanatičkou. Za vším je hlavně polský řepný kvas a také kniha Síla přírodní fermentace od Sandora Katze, kterou přeložila do češtiny. Baví ji zkoumat a pochopit principy fermentace, a pak je co nejsrozumitelněji předávat dále, aby si toto dobrodružství mohl zkusit doma úplně každý.

Další kurzy lektora/ky

Žádné další kurzy nejsou vypsány

Další volné kurzy

S Darinou - Rodinný jídelníček efektivně

S Darinou - Rodinný jídelníček efektivně

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Rum na talíři

Rum na talíři

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

Men in the kitchen

Men in the kitchen

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

Riccardo Lucque

3 300 Kč

Více

Cesta chleba s Maškrtnicí

Cesta chleba s Maškrtnicí

Juliana Fischerová

3 600 Kč

Více

Triky šéfkuchařů - Dochucování (sladká a slaná chuť)

Triky šéfkuchařů - Dochucování (sladká a slaná chuť)

Jana Bilíková
Honza Všetečka

3 300 Kč

Více

Domácí listové těsto

Domácí listové těsto

Eliška Klanicová

3 300 Kč

Více

Indian home cooking se Sofií 2 (ENG)

Indian home cooking se Sofií 2 (ENG)

Sofia Smith

3 300 Kč

Více