Japonská kuchyně a Sake

Šéfkuchař: Jakub Horák

Jaké je menu?

4 000 Kč včetně DPH za osobu

Profesionalita, japonské chutě v precizním provedení, odvaha a sebejisté až extravagantní kombinace, to je stylový kurz Japonsko a sake! Pro ty z vás, kteří jsou zvyklí vychutnávat k japonským pokrmům převážně tradiční rýžové víno Saké, to může být jedinečný požitek. Těšte se na velmi sofistikované, odvážné kombince chutí a nevšední zážitek. Kurzem vás provede Jakub Horák z pražské restaurace Yamato, který se japonské kuchyni věnuje s nadšením několik let. Nedávno získal také 1. místo v prestižní evropské soutěži Washoku Word Challenge v oboru japonská kuchyně.           Jakub se už ve svých 22 letech rozhodl prohloubit své znalosti a odjel studovat do Kyota na prestižní školu Taiwa. Po absolvování začal působit v restauraci Kaisek しち十二候 (v překladu 72  ročních sezón) Shi chi jū ni kou, kde pracoval šest měsíců. Drinky pro vás napáruje   Dagmar Kadlecová, odborník na japonské sake a držitelka certifikace J.S.A. Sake Diploma. Po úspěšném ukončení WSET Wine and Spirits se začala věnovat elixíru japonské duše - sake. Kromě pořádání přednášek a kurzů o sake spolupracuje se společností Rohlik.cz jako vinařský konzultant. Ke každému chodu ochutnáte jedinečný druh této japonské tradice,  která perfektně doplní chutě japonského menu.           Japonsko je vyhlášeno svou oblibou v rybách, a právě jim bude věnován i začátek menu. Předkrm voní čerstvostí moře, Shio sake daikon  si připravíme z čerstvého lososa a salátem s ředkve daikon. K předkrmu ochutnáte od Dagmar ZAKU Junmai Daiginio sake, který dodá pokrmu další úroveň exkluzivity.

Mezi další speciality japonské kuchyně patří tuňák. Jakub vás naučí připravovat Maguro tataki, zprudka opečený  steak  z tuňáka, nakrájený na jemné plátky s jedinečnou ponzou omáčkou. K němu si dopřejte dokonalou rovnováhu jemnosti a komplexnosti v podobě sake BUNKAJIN Junmai Dry.           Dalším chodem bude Miru gai chawan mushi neboli slávky ve vaječném pudingu. Pokrm doplní chuťově sake plné chutí MATSU NO TSUKASA opět z řady Junmai. Wau! A nakonec se naučíme Ebi shoyu itame, což jsou restované krevety s jemnou sójovou omáčkou. A závěrečný drink, KONKOUBAI Junmai Ginjo sake.                    Přijďte načerpat inspiraci, ochutnat nové dimenze japonských chutí a dopřát si nevšední odpoledne. Těšte se na extravagantní kombinace, které vás nenechají spát. Budete nadšeni.