Lanýžové menu s Riccardem (ENG)

Šéfkuchař: Riccardo Lucque

Jaké je menu?

(Prosecco di Valdobbiadene Brut sur lie 2017, Casa Coste Piane)
Soufflé s pošírovaným vejcem a lanýži (Valtolla 2016, Massimiliano Croci)
Vývar z kapouna, bottoni ravioli s parmazánem a lanýže (Volpe Rosa 2016, Cantina Giardino)
Risotto se sýrem Robiola a lanýži (Barbera d’Alba Gabutti 2012, Dr. G. Cappellano)
Kuřecí galantina s lanýži
Crème caramel a zmrzlina ze slaného karamelu

4 500 Kč včetně DPH za osobu

Každý podzim se milovníci lanýžů sjíždí do Itálie, aby si vychutnali specialní menu s lanýži.  A jelikož máme italské kořeny, tak bychom vám tento exkluzivní zážitek nemohli odepřít.  Milí milovníci lanýžů, zveme vás na kurz věnovaný těmto delikátním houbám, který povede sám Riccardo Lucque. Můžeme vám slíbít, že si z kurzu odnesete neopakovatelný a luxusní zážitek,  protože nosnou ingrediencí jsou právě lanýže, gurmány vyhledává delikatesa. Připravíme si třeba italské risotto s ústřicemi a lanýži nebo kuřecí galantine s lanýži.

Kurzy vedené Riccardem mají vždy skvělou atmosféru, náboj a jsou velmi obohacujícím zážitkem. Lanýže jsou jako víno, každá oblast má svou vůni. V Itálii mají svoji dlouholetou tradici a jejich vyhledávání patří k přísně střeženým rodinným tajemstvím a kulturnímu bohatství země.

V Laboratoriu si na kvalitních surovinách zakládáme, přijďte se sami přesvědčit na náš kurz.

Kurz je veden v anglickém jazyce.

 

Riccardo Lucque

Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii a pracoval v restauraci Zafferano. V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl i do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. V roce 2005 otevřel svoji první restauraci Aromi, následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.

 

Další kurzy lektora/ky

28. 02. 2020

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

09. 03. 2020

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

23. 03. 2020

Ryby a mořské plody ENG

07. 04. 2020

Riccardova Itálie (ENG)

17. 04. 2020

Ryby a mořské plody ENG

11. 05. 2020

Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

19. 06. 2020

Riccardova Itálie (ENG)

Další volné kurzy

Chuť Srí Lanky (ENG)

Chuť Srí Lanky (ENG)

Sofia Smith

3 300 Kč

Více

Hovězí, hovězí, hovězí!

Hovězí, hovězí, hovězí!

Martin Kortus
Olga Romanová

3 300 Kč

Více

The Best of La Finestra

The Best of La Finestra

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Vaření s dětmi

Vaření s dětmi

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Asijská fermentace

Asijská fermentace

Zuzana Ouhrabková

3 300 Kč

Více

Rum na talíři

Rum na talíři

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

České menu z Kuchyně II.

České menu z Kuchyně II.

Marek Janouch
Dalibor Křivánek
Olga Romanová

3 600 Kč

Více

Rodinný jídelníček efektivně s dětmi

Rodinný jídelníček efektivně s dětmi

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Ukázka z kurzu