Těstoviny v moderním pojetí (ENG)

Šéfkuchař: Riccardo Lucque

Jaké je menu?

Prosecco di Valdobbiadene Brut sur lie 2018, Casa Coste Piane

Špagety aglio olio s chilli papričkami a červenými krevetami
Verdicchio di Gino 2018, Fattoria San Lorenzo

Passatelli s mušlemi, vongolemi a krevetami
Rosato 2018, Bonavita

Ravioly z brambor s mořským okounem na citronu
Faro 2016, Bonavita

Gnocchi s ricottou na způsob zabaione

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Výroba čerstvých těstovin se v italské domácnosti předává z generace na generaci. Každý region má své tvary, barvy a chutě. Pravá italská pasta není vůbec nudná, baví celý svět a bude bavit i Vás. Víte, že těstoviny jsou nejžádanějším vývozním artiklem Itálie? Riccardo Vás na kurzu naučí, jak na ně.

Připravil si menu, které je esencí moderní italské kuchyně. Naučíte se, jak ideálně propojit těstoviny s plody moře i jak moderní může být klasika. Připravíme si nefalšované typické italské bramborové gnocchi, ne noky ani vídeňské knedlíky. Mluvíme o senzačních Riccardových gnocchi, lehkých a nadýchaných. Na řadu přijdou i plněné ravioly či passatelli. Ty jsou oblíbené v regionu Marche a vyrábějí se místo mouky ze strouhanky, vajec a parmazánu. Tradičně se používají do vývarů i k omáčkám.

Vše zvládnete vlastníma rukama, osaháte si proces výroby těstovin a osvojíte si jej tak, že si pastu budete s radostí připravovat i doma. Menu je doplněno o degustaci vína se someliérem.

KURZ JE VEDEN V ANGLICKÉM JAZYCE!

Termíny

Datum Stav Rezervace

Čtvrtek, 27. 08. 2020, 16:30 - 20:30

Volno

Čtvrtek, 17. 09. 2020, 16:30 - 20:30

Volno

Riccardo Lucque

Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii a pracoval v restauraci Zafferano. V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl i do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. V roce 2005 otevřel svoji první restauraci Aromi, následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.

 

Další kurzy lektora/ky

04. 09. 2020

Ryby a mořské plody (ENG)

07. 09. 2020

Riccardova Itálie (ENG)

Další volné kurzy

Asijská fermentace

Asijská fermentace

Zuzana Ouhrabková

3 300 Kč

Více

Grilování s Martinem v zahradě

Grilování s Martinem v zahradě

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

Sushi

Sushi

Julek Surmaj

3 300 Kč

Více

La Finestra představuje: ryby & mořské plody

La Finestra představuje: ryby & mořské plody

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Chuť tradiční Asie

Chuť tradiční Asie

Ondřej Hutník

3 600 Kč

Více

Burgery jako z Dishe

Burgery jako z Dishe

Jiří Janouch

3 300 Kč

Více

The Best of La Finestra

The Best of La Finestra

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Triky šéfkuchařů – dochucování a kyselost

Triky šéfkuchařů – dochucování a kyselost

Jana Bilíková

3 300 Kč

Více