Rostlinně

Šéfkuchař: Adam Novotný
Libor Pozníček

Jaké je menu?

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Budoucnost je rostlinná. Pokud hledáte inspiraci na rostlinnou gastronomii a zajímá vás vše kolem ní, tak věřte, že tento kurz stojí za to. Provedeme vás světem rostlinného vaření a stravy pěkně od základů. Na úvod kurzu bude teorie, poslechneme si vaše očekávání od kurzu, abychom vám jej ušili přímo na míru a předali vám ty nejcennější informace. Představíme si základní rostlinné potraviny, místa, kde je najít i způsoby, jak je připravit.

V praktické části se naučíte několik druhů rostlinných mlék a povíme si o jejich využití v kuchyni. Uvaříme si rychlou miso polévku, představíme si sóju, a její formy a dochucování. Ochutnáme mořské řasy a v Asii hojně používané houby. Narazíme i na témata přírodního umami, zbytečné démonizace glutamátu sodného, potravin s přirozeným výskytem umami a proč Italové používají tolik parmezánu? Naučíme se vařit základní zeleninový vývar a využívat jej - zero waste v přímém přenosu. Připravíme si několik variant wrapů, tortill, ve kterých využijeme různé masové alternativy od tofu, přes tempeh až po seitan. A nakonec se vrhneme i do přípravy domácí pasty.

Čeká vás vaření bez kompromisů, s maximálním důrazem na vaše chuťové pohárky, vaše zdraví i zdraví naší planety. Stihneme toho spoustu uvařit a ještě více si povědět, třeba o efektech rostlinné kuchyně na zdraví nebo sportovní výkonnost. Přesvědčíte se, že rostlinná strava může být pestrá a plnohodnotná. Ano, to vše na jednom kurzu.

Kurzem vás provede sehraný lektorský tým v podobě Libora a Adama, zakladatelů čistě rostlinného projektu CATERINC.