Triky šéfkuchařů - Dochucování (sladká a slaná chuť)

Šéfkuchař: Jana Bilíková
Honza Všetečka

Jaké je menu?

Melounový salát, olivy, bazalka, máta

Pomalu pečené jehněčí, bulgur, meruňky, ořechy

Cuketové lívance, jablka, rozinky, tymián
 

 

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Tento kurz je pro všechny, kdo se chtějí naučit přemýšlet nad dochucováním jako profesionální kuchaři. Možná je to překvapivé, ale je ideální, aby všechna jídla obsahovala sladkou i slanou chuť zároveň. Ukážeme si a vysvětlíme, jak spolu tyto dvě chutě pracují, jak se vzájemně vyvažují, a jak ovlivňují kyselou, hořkou nebo umami chuť. Popovídáme si o všem, čím se dá jídlo osolit a také o tom, proč jsou „slané“ dezerty čím dál častější. Také si probereme druhy sladké chuti, a proč platí, že není cukr jako cukr.

Připravíme si tři jídla, díky kterým pochopíme, proč a jak sladká a slaná chuť fungují. Jídla, jejichž kombinace vás možná překvapí, ale která si zamilujete a okamžitě zařadíte do svého kuchařského repertoáru. Těšte se na dokonalé menu, na návykový, svěží salát, na rozpadající se jehněčí i ty nejnadýchanější lívance. Vína od Marka Jeliče, Jana Bilíková a Honza Všetečka v kuchyni, lepší složení lektorů jsme si nemohli přát. Tento kurz dochucování je zakončením série všech chutí a rozhodně bude stát za to.​

Děkujeme Made in Japan za nádobí, na kterém bude jídlo na kurzu servírováno.

 

Termíny

Datum Stav Rezervace

Pondělí, 14. 09. 2020, 16:30 - 20:30

Volno

Jana Bilíková

Jana je vystudovaná právnička oblékající rondon jako kreativní šéfkuchařka sítě restaurací Ambiente.  Byla vybrána jako jedna z Forbes 30 pod 30 a její prací je následovat moderní trendy v gastronomii.  Svoji kariéru začala v Sasazu, Kampa Park a následně pracovala tři roky v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise. Inspiraci na vaření sbírá na zahraničních stážích. 

Další kurzy lektora/ky

28. 07. 2020

Saláty v zahradě

25. 08. 2020

Triky šéfkuchařů - dochucování a kyselost

Honza Všetečka

Kreativní šéfkuchař restaurační sítě Ambiente.

Další kurzy lektora/ky

28. 07. 2020

Saláty v zahradě

Další volné kurzy

Ryby a mořské plody ENG

Ryby a mořské plody ENG

Riccardo Lucque

3 300 Kč

Více

Lelí’s cupcakes

Lelí’s cupcakes

Lenka Hnidáková

3 300 Kč

Více

Rum na talíři

Rum na talíři

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

Frankieho božská pizza

Frankieho božská pizza

Frankie Gallucci

2 500 Kč

Více

Chuť tradiční Asie

Chuť tradiční Asie

Ondřej Hutník

3 600 Kč

Více

LA FINESTRA představuje: MASO

LA FINESTRA představuje: MASO

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Chuť Srí Lanky (ENG)

Chuť Srí Lanky (ENG)

Sofia Smith

3 300 Kč

Více

Men in the kitchen

Men in the kitchen

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

Ukázka z kurzu