To nejlepší z Esky - zimní edice!

Šéfkuchař: Martin Štangl

Jaké je menu?

- Pečený celer, červený rybíz, rozinky, hnědé máslo

- Fermentovaná červená pšenice, červená řepa, křen, jalovec

- Grilovaná kachna, červené zelí, angrešt, hřebíček

- Jablečná kombucha, houby, ořechové máslo, jehličí

3 950 Kč včetně DPH za osobu

Eska je ostře sledovanou restaurací nejen hosty, ale i profesionály. Eska totiž udává trendy, experimentuje a přitom se navrací ke kořenům. Vášeň k ingrediencím nezná u šéfkuchaře Martina Štangla hranice. Miluje bylinky a baví jej znovu objevovat zapomenuté suroviny, které využije do posledního kousku. Nedávno dokonce začal vyrábět vlastní keramiku, na kterou servírují v Esce některá jídla.

 

Na kurzu pochopíte, co dělá Esku Eskou a proč její jídla hosty tak baví. Dozvíte se, jak nakupovat suroviny v co nejvyšší možné kvalitě a podporovat přitom lokální produkci. I jak vytěžit ze surovin maximum. Martin jakožto milovník všeho, co roste kolem nás, vás zavede do tajů plodů přírody. Nejen že si uvaříte čtyři chody, ale navíc si osvětlíte i základy kvašení. A to pořád není všechno! Těšte se na vína od vinařů, jejichž filozofie ladí s tou z Esky, a která báječně doprovodí váš chuťový zážitek. Předvedeme vám to nej z Esky v zimní edici. Těšte se! 

Termíny

Datum Sommeliér Stav Rezervace

Čtvrtek, 27. 02. 2020, 16:30 - 20:30

Martin Levý Volno

Martin Štangl

Martina významně ovlivnilo osmi leté působení v michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise jako sous chef. V roce 2015 se mu splnil sen, stál u otevření nové restaurace Eska jako šéfkuchař. Miluje divoké bylinky a příroda je pro něj tou hlavní inspirací. Váží si každého jednoho jejího plodu, baví znovuobjevovat zapomenuté suroviny a vždy vše zužitkuje do posledního kousku. 

Další kurzy lektora/ky

Žádné další kurzy nejsou vypsány

Další volné kurzy

Domácí listové těsto

Domácí listové těsto

Eliška Klanicová

3 300 Kč

Více

Zvěřina a pálenky

Zvěřina a pálenky

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

LA FINESTRA představuje: RYBY & MOŘSKÉ PLODY

LA FINESTRA představuje: RYBY & MOŘSKÉ PLODY

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Baskicko s Hugem

Baskicko s Hugem

Michal Hromas

3 300 Kč

Více

Rodinný jídelníček efektivně s dětmi

Rodinný jídelníček efektivně s dětmi

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Vaření s dětmi

Vaření s dětmi

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Tradiční čínské dim sum knedlíčky!

Tradiční čínské dim sum knedlíčky!

Ladislav Dvořák

3 300 Kč

Více

Taro v Laboratoriu

Taro v Laboratoriu

Khanh Ta
Michal Černý

3 600 Kč

Více

Ukázka z kurzu