Vietnamská kuchyně

Šéfkuchař: Kevin Ngu

Jaké je menu?

3 800 Kč včetně DPH za osobu

Pozorovat Kevina v kuchyni vám bude chutnat! Vietnamské chutě mu kolují krví a pokrmy vaří vždy od srdce. Nejvíce ho baví autentičnost a tradiční recepty, zároveň se ale snaží uspokojit poptávku evropských chutí a nebojí se experimentů. Kevin se může pyšnit zkušenosti z vyhlášených pražských i zahraničních asijských restaurací. Za zmínku určitě stojí asijská fusion restaurace SaSaZu nebo berlínská restaurace Nithan Thain. Nyní můžete jídlo od Kevina ochutnat v moderní pražské asijské restauraci Sia. Asijské menu této restaurace vychází z tradičních receptů, postupů a technologií, které jsou okořeněné nápady mezinárodního týmu šéfkuchaře Jiřího Štifta. Pokud ovšem chcete umět tradiční vietnamská jídla nejen vychutnávat, ale také umět připravovat, pak přijďte do naší školy vaření Laboratorio. 

Silný slepičí vývar, rýžové nudle, zázvor, koriandr a další bylinky jsou základem asi té nejznámější vietnamské polévky Phở Gà, kterou vás Kevin naučí připravit tak, jak by si ji udělal rodilý Vietnamec. K tomu si vyzkoušíte připravit také Quẩy, což je smažené těsto z pšeničné mouky, které se k Phở Gà servíruje a málokdo to ví. Název dalšího chodu BÒ LÁ LỐT v sobě ukrývá hovězí karabáček v betelových listech, rýžové nudle, omáčku z citronové šťávy a arašídy. A chutná neskutečně. Sladko-kyselá chuť vybalancovaná do nejmenšího detailu vás bude nutit ochutnávat dál a dál. Na karabáčky bude použito kvalitní hovězí maso, vy si však doma můžete připravovat i levnější variantu z vepřového masa.

Poté přijde na řadu vepřový bůček Hanoj se solnou krustou - HEO GIÒN DA. Křupavost bůčku, svěžest papaya salátu, pikantnost ananas-chili dipu a sladkost soya omáčky nejlépe charakterizuje tento pokrm. Během přípravy chodu provoní kuchyň i takové ingredience jako badyán, skořice, koriandr, česnek nebo třeba máta. Avokádová pěna, příjemně lehký dezert je nejen svěží, ale také celkem jednoduchý na přípravu a sakra dobrý!