Základy fermentace

Šéfkuchař: Zuzana Ouhrabková

Jaké je menu?

Kombucha
 
Čirý boršč z řepného kvasu
 
Holubky z kysaného zelí s houbami s rajčatovou omáčkou a fermentovaným ovsem
 
Kefírová crème fraîche s kvašenými jeřabinami
 

3 300 Kč včetně DPH za osobu

Znovuobjevená fermentace je dnes už stabilně totálním hitem ve špičkových restauracích po celém světě. Začala nás znovu zajímat, bavit, a to je skvělé. V restauracích i doma fermentujeme jako o závod, a pokud nevíte, jak na to, Zuzka Ouhrabková ví.

Spojili jsme se s jednou z nejpovolanějších a připravili kurz, kde se o fermentaci dozvíme úplně vše. Zuzka nám nejdříve osvětlí všechno, co potřebujeme o kvašení vědět, a pak se do toho posilnění fermentovanými nealko nápoji společně pustíme. Menu je inspirováno slovanskou kuchyní, Zuzka nás naučí tradiční jídla, která známe třeba od našich babiček.

Na konci se s Vámi rozloučíme nejen s přáním dobrého kvašení, ale i se základy pro další zábavu doma – s kombuchovou houbou.

Termíny

Datum Stav Rezervace

Neděle, 18. 10. 2020, 10:00 - 15:00

Volno

Zuzana Ouhrabková

Zuzka fermentaci úplně propadla, sama tvrdí, že je fermentační fanatičkou. Za vším je hlavně polský řepný kvas a také kniha Síla přírodní fermentace od Sandora Katze, kterou přeložila do češtiny. Baví ji zkoumat a pochopit principy fermentace a pak je co nejsrozumitelněji předávat dále, aby si toto dobrodružství mohl doma zkusit úplně každý.

Další kurzy lektora/ky

Žádné další kurzy nejsou vypsány

Další volné kurzy

Men in the kitchen

Men in the kitchen

Martin Kortus

3 300 Kč

Více

La Finestra představuje: ryby & mořské plody

La Finestra představuje: ryby & mořské plody

Tomáš Juřík

3 950 Kč

Více

Anatomie dortu

Anatomie dortu

Eliška Klanicová

3 300 Kč

Více

Barvy a vůně Asie

Barvy a vůně Asie

Ondřej Hutník

3 300 Kč

Více

Sushi

Sushi

Julek Surmaj

3 300 Kč

Více

Champagne

Champagne

Martin Kortus

3 900 Kč

Více

Vaření s dětmi

Vaření s dětmi

Darina Sieglová

2 500 Kč

Více

Cestujeme po Thajsku se Sofií (ENG)

Cestujeme po Thajsku se Sofií (ENG)

Sofia Smith

3 300 Kč

Více